Raspon kuhinjskih noževa danas je prilično širok, a daleko su od svih proizvoda isti. Nije rijetkost da moderan i poznati brend nudi svojim kupcima proizvode ne baš visoke kvalitete, a neka malo poznata tvrtka plasira na prodaju pouzdane i trajne proizvode po atraktivnoj cijeni.
Noževi su proizvodi koji se koriste svakodnevno, pa ih trebate odabrati dovoljno pažljivo kako ne bi bili samo privlačni, već i udobni, izdržljivi, izdržljivi i jaki. Naš današnji pregled posvećen je odabiru noževa za kuhinju, pogotovo jer se u prodaji pojavljuje prilično širok asortiman, koji se vrlo lako zbuniti. Prije nego što prijeđemo na izravnu analizu karakteristika modela koji su ove godine uključeni u našu ocjenu najboljih kuhinjskih noževa, prvo razjasnimo na što obratiti pažnju prilikom kupovine takvih proizvoda.
Sažetak ocjene:
Važne točke pri odabiru kuhinjskog noža
Postoji dosta vrsta noževa: postoje proizvodi za rezanje mesa, povrća i voća, riba, rezanje kruha i tako dalje. Bit će mnogo lakše kretati se različitim proizvodima dostupnim na tržištu ako ih odvojite prema materijalu od kojeg je izrađena oštrica. Iz ovog čimbenika izravno ovise radna kvaliteta proizvoda, vijek trajanja konstrukcije, kao i značajke njege noža.
Najčešće su noževi izrađeni od čelika - materijala koji je legura željeza i raznih drugih elemenata. Mnogo je marki, ali ne koriste se svi za izradu kuhinjskih noževa. Tipično su takvi proizvodi izrađeni od ugljičnog čelika. Rezultat je jeftin, čvrst i jednostavan za oštrenje, koji karakterizira niska otpornost na korozijske procese. Ako se takav nož nepravilno neguje i skladišti, brzo može postati zahrđao. Noževi od nehrđajućeg čelika neosjetljivi su na koroziju, međutim, takav je materijal mnogo mekši, pa će se proizvodi morati češće naoštriti, što će smanjiti vijek trajanja oštrice. Jedinice izrađene od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika kombiniraju prednosti dva gore opisana noža, pa se mogu nazvati gotovo idealnim za upotrebu. Većina noževa na današnjem tržištu izrađena je od čelika - izbor je prilično velik. Vrlo su izdržljivi, osim toga, ako je potrebno, mogu se izoštriti vlastitim rukama.
Jedan od najpopularnijih su keramički noževi, koji su izrađeni od cirkonijevog praha, koji tijekom pečenja tvori sitno-kristalnu strukturu. Zahvaljujući tome, materijal postaje vrlo izdržljiv, približavajući se dijamantu u ovom pokazatelju. Takvi noževi mogu biti raznih boja. Jedna od glavnih prednosti takvih proizvoda je oštrina oštrice, koja će trajati mnogo godina. Oštrenje ovih noževa kod kuće nije preporučljivo - bolje je koristiti usluge posebne radionice.
Drugi poznati materijal od kojeg su izrađeni noževi je titan.Unatoč tvrdnjama u oglašavanju da je ovo vječni alat, takvi su proizvodi značajno inferiorni od čelika i keramike u svojim radnim svojstvima. Raspršivanje titana ima visoka higijenska svojstva, ne ostavlja metalni okus na proizvodima, neosjetljivo je na većinu kiselina i ne hrđa.
Oblik i veličina oštrice također su od velike važnosti. Malo je vjerojatno da će domaćica moći učiniti bez univerzalnog noža, koji se nalazi u bilo kojem setu. Prosječna duljina oštrice je u rasponu od 13 do 20 cm, a može se koristiti za razne operacije. Duljina noža kuhačkog noža približno je jednaka, ali mnogo je šira, nož ima polukružni oblik, što ga čini savršeno prikladnim za rezanje. U prodaji je i ogroman broj drugih visoko specijaliziranih noževa.
Prilikom sastavljanja naše ocjene najboljih noževa godine uzeli smo u obzir sve te čimbenike, a također smo se pouzdali u povratne informacije korisnika i domaćica. U obzir je uzet omjer cijene i kvalitete modela. Za svaki model pokušali smo prikupiti što više informacija kako bi vam bilo lakše odlučiti se o izboru proizvoda. Sada je vrijeme za početak analize korisnih karakteristika svakog noža uključenih u našu recenziju.
Čelični proizvodi
5. HATTORI HD serija
Ovo je elitni proizvod proizveden u Japanu koji odlikuje najkvalitetniju izradu i dovoljno dug radni vijek. Proizvod karakterizira savršenstvo linija, na lopatici možete pronaći osjetljiv i zamršen uzorak od damasta. Oštrica je izvrsno polirana i dobro je naoštrena, što ove noževe značajno razlikuje od ostalih sličnih proizvoda. Svaki nož koji ide u prodaju oštro su iskusni japanski majstori. Rubovi su blago zaobljeni, masa noža je sasvim pristojna, ali se udobno uklapa u ruku, ne klizi s dlana.
Svi hijeroglifi ugravirani na oštricu mogu se vidjeti samo nakon pažljivog pregleda. Jastučići na ručicama nisu savršeno postavljeni: možete vidjeti manje praznine između njih, ali to ne utječe na upotrebljivost proizvoda. Završna oštrina gotovo je poput ogledala, rizici su okomiti, a to je gotovo neprimjetno. Proizvod je izrađen od 63-slojnog čelika Damask, nehrđajući čelik V-Gold br. 10 djeluje kao jezgra. Na ruskom tržištu možete pronaći oko 16 sorti noževa iz ove serije, a svi se razlikuju u simetričnom oštrenju. Drška je izrađena od složenih materijala koji se ne boje vode i ne upijaju mirise.
prednosti:
- Vrlo jaki i pouzdani noževi zahvaljujući modernoj tehnologiji proizvodnje;
- Oštrice su prilično oštre i fleksibilne, vrlo ih je prikladno rezati;
- I pravaši i lefti mogu ih koristiti;
- Drška je uska, dobro se uklapa u dlan žene;
- Rubovi se ne drobe, čak i nakon mnogih oštrenja zadržavaju svoj izvorni oblik;
- Oštri se odmah, dugo ostaje oštar.
nedostaci:
- Nakon pranja temeljito obrišite, jer u protivnom može početi hrđati;
- Pri rezanju mesa nepoželjno je pasti na kosti, u protivnom mogu ostati mikroskopski čvorovi.
4. WUESTHOF Epicure
Ovo je najnovija kolekcija njemačke tvrtke Wuesthof koja savršeno kombinira njemačku pedantnost, pažnju na detalje i kvalitetu i istočne tradicije izrade noževa i drugih proizvoda za rezanje. To uključuje razne proizvode - za čišćenje i rezanje povrća i voća, proizvode za odrezak, kruh, izradu sendviča i tako dalje. Uređaji imaju oštricu izrađenu od dokazanog čelika X50 CrMoV15, a ovaj je materijal već dugo poznat po svojim visokim performansama i otpornosti na hrđu i druge negativne utjecaje.
Ručke noža izrađene su od takozvanog stabiliziranog drva (drugi naziv mu je drvena plastika) koji se odlikuje atraktivnim izgledom, otpornošću na vanjske utjecaje.Održavat će svoj atraktivan izgled čak i u agresivnom okruženju, ima dobre higijenske kvalitete. Proizvodnja se vrši primjenom Full Tang tehnologije koja osigurava pouzdanost i trajnost proizvoda. ručke su nanesene posebnim zakovicama. Svaki nož opremljen je poliranim držačem od nehrđajućeg čelika.
prednosti:
- Široka i ujednačena oštrica;
- Optimalna kvaliteta čelika - dovoljno je jaka, ali ne i krhka, čak i ako se rade s izdržljivim materijalima, pojavit će se zarezi;
- Oštrenje se vrši prema japanskoj tehnologiji pod kutom od 15 stupnjeva;
- Držak je monolitan, jedan je s oštricom.
nedostaci:
- Dosta se dosadite, ali ih je oštriti vrlo jednostavno.
3. MASAHIRO Hi-Tech
Još jedna izvrsna japanska marka, koja je nadaleko poznata ne samo na istoku, već i u cijelom svijetu. I profesionalni majstori i ljubitelji jela pripremljenih kod kuće sve više preferiraju upravo ovaj proizvod. Sama tvrtka ima prilično dugu i zapaženu povijest - njeni su osnivači predstavnici drevnog klana Hattori, koji su stoljećima bili poznati po izradi borbenih mačeva. Vremena su danas drugačija, ali kvaliteta proizvoda je jednaka. Postoji nekoliko serija noževa, no Hi-Tech kolekcija je daleko najmodernija i najpopularnija među korisnicima.
Proizvode odlikuje izvrsna tvrdoća - 63 HRC. S takvim pokazateljima, noževi nemaju veliku fleksibilnost, pa su najprikladniji za rezanje povrća i voća, kao i za druge kulinarske operacije za koje nije potrebna filigranska suptilnost. Jedna od karakteristika ovog proizvoda je asimetrično oštrenje noža, što je tipično za ovu tvrtku.
prednosti:
- Vrlo oštre oštrice s malim kutom oštrenja - oko 10-15 stupnjeva;
- Sposobni su dugoročno održavati oštrinu;
- Dobra otpornost na učinke korozijskih procesa unatoč činjenici da se u proizvodnji koristi čelik s visokim udjelom ugljika;
- Ručke su potpuno metalne - neće puknuti i raspadati se;
- Savršeno uravnotežen.
nedostaci:
- Pojava takozvanih čireva na lopatici nije isključena, pa o noževima morate pažljivo paziti.
2. GIPFEL Professional
Noževi koje proizvodi ova tvrtka uvijek se odlikuju najvišom kvalitetom i razumnom cijenom. Savršeni su za profesionalnu i domaću upotrebu. Pored toga, takve proizvode karakterizira prilično dugo razdoblje rada. Noževi imaju sva potrebna svojstva i kvalitete koji su potrebni za sigurnu uporabu. Svi su savršeno uravnoteženi, što osigurava sigurnost uporabe. Oblik ručke je ergonomski, izrađen je od posebne plastike - bakelit. Ovaj je materijal dobro otporan na razne vrste agresivnih utjecaja: neosjetljiv je na kiseline, lužine i može podnijeti temperaturu do 300 stupnjeva. Istodobno će dugo održavati svoj atraktivni izgled, udobno se uklapa u vaše ruke, apsolutno sigurno.
Oštrica ima visoku razinu čvrstoće, izrađena je od ugljika ili nehrđajućeg čelika, tamo se dodaju krom, molibden ili vanadij. Takvi proizvodi dugo zadržavaju oštrinu, ali im je potrebna posebna pažnja tijekom rada. Postoji puno raznolikih proizvoda - možete pronaći noževe različitih oblika i težina, zahvaljujući kojima možete udobno raditi s širokim spektrom proizvoda.
prednosti:
- To je odgovarajuća cijena za profesionalne proizvode;
- Drška ne klizi u dlanu, vrlo je udobna;
- Oštrice, čak i pri dugotrajnoj uporabi, nisu nazubljene;
- Vrlo oštre, ne trebaju redovito oštrenje;
- Dopušteno je koristiti za rezanje smrznutog mesa i sjeckanje kostiju.
nedostaci:
- Proizvodi od ugljičnog čelika mogu brzo hrđati, pa ih uvijek treba držati suhima.
1. TRAMONTINA Profesionalni majstori kuhari
Izvrsna geometrija i ravnanje noževa izrađenih od čelika srednjeg ugljika s nehrđajućim svojstvima. Zahvaljujući posebnom tretmanu, svi nepotrebni elementi uklanjaju se iz čelika, što osigurava visoke pokazatelje tvrdoće - oko 56 prema Rockwellu. Ručke su vrlo udobne, izrađene su od visokokvalitetne plastike koja postaje grublja bliže lopatici. To sprečava da nož isklizne iz ruke tijekom rada, što smanjuje vjerojatnost ozljede. Između ručke i lopatice nema praznina, ručka ima antibakterijski tretman. Čelik od kojeg je izrađena oštrica je prilično oštar, gotovo da i nije dosadan tijekom rada. Nije potrebno oštriti noževe vrlo često, to možete učiniti i kod kuće, što pruža dodatnu jednostavnost upotrebe.
Preporučljivo je koristiti ovaj proizvod kod kuće, za profesionalno kuhanje ti noževi nisu baš prikladni. Činjenica je da se ovdje oštrenje oštrice vrši pod oštrijim kutom, pa se pri radu s čvrstim proizvodima mogu formirati razne mikroreznice.
prednosti:
- Prilično fleksibilni i izdržljivi noževi koji se ne drobe tijekom rada;
- Po želji, mogu ih zatvoriti kod kuće, to neće trebati činiti vrlo često;
- Na ručkama je predviđen antibakterijski premaz;
- Vrlo pristupačne cijene proizvoda.
nedostaci:
- Nemojte pretjerano oštriti oštricu - to može dovesti do činjenice da je čelik na rubu omotan.
Keramički proizvodi
3. SABATIER Ceramix
Riječ je o proizvodima francuske tvrtke koja takve proizvode proizvodi od stoljeća prije. Vrh noža je upakovan u poseban silikonski vrh tako da zadrži oštrinu, a ovaj trenutak vam omogućuje da osigurate visoku razinu sigurnosti tijekom transporta proizvoda. Prosječna duljina oštrice je 12,5 cm, izrađena je od visokokvalitetnog čelika, otpornog na korozijske procese, koji je premazan posebnim sastavima praha i prolazi kroz posebnu toplinsku obradu, nakon čega se oštri na profesionalnoj opremi. To daje noževima fenomenalnu oštrinu, koja će ostati uz proizvod tijekom cijelog radnog vijeka - nećete ga morati oštriti.
Na oštrici je ugraviran logo proizvođača. Nož savršeno podnosi proizvode poput mesa, povrća, pa čak i svježe pečenog kruha. Proizvodi ne trebaju dodatnu njegu, nakon uporabe moraju se temeljito oprati i staviti na skladištenje. Drška je izrađena od gumenih materijala koji ne klizi u ruci. Savršeno se uklapa u ženski dlan, ali za mušku ruku može se činiti malo uskim. Izgled je izvrstan, a održavat će se kroz cijelo razdoblje rada.
prednosti:
- Vrlo oštre oštrice koje ne trebaju često oštrenje - o otprilike tri do četiri godine aktivne uporabe ne treba razmišljati o tome;
- Ne treba posebnu njegu;
- Komplet uključuje poseban zaštitni poklopac koji neće dopustiti oštećenje noža tijekom pada ili prilikom skladištenja s drugim noževima;
- Zaštitnik oštrice dostupan je u prodaji;
- U prodaji su crno-bijeli proizvodi.
nedostaci:
- Pronaći originalne noževe za prodaju nije baš jednostavno, ali krivotvorine su dovoljne.
2. FISSMAN Margo
Ovi pouzdani i izdržljivi noževi dizajnirani su tako da uvelike olakšavaju svakodnevni rad u kuhinji. Ovaj je proizvod napravljen od cirkonijevog praha, a savršen je i za ljude koji ne vole redovito nered s ravnanjem oštrice i oštriti alat. Prema riječima korisnika, najbolje je kupiti proizvode obojene crnom bojom, što ukazuje na značajnu gustoću ovog materijala - mnogo veću od bijelih proizvoda. Raspored ne uključuje previše oštrica, ali sve su dostupne najobičnije. Nož za skladištenje isporučuje se s nožem.Proizvođači ne preporučuju upotrebu proizvoda pri radu sa staklenim ili kamenim površinama ploča - što u konačnici može dovesti do grebanja površine i nazubljenih lopatica, što će ih učiniti tupim.
S takvim proizvodima možete rezati apsolutno sve proizvode osim smrznutih i kostiju. Neće oksidirati svježe proizvode, neće imati vanjski okus, jer keramika ne reagira s prehrambenim kiselinama. Briga za ovaj nož je prilično lagana - jednostavno ga temeljito operite nakon uporabe mekom spužvom s tekućim proizvodom, lagano obrišite i stavite u poklopac. Ne preporučuje se pranje proizvoda u perilici posuđa, jer to može dovesti do oštećenja noža. Tvrdoća proizvoda je gotovo jednaka dijamantu.
prednosti:
- Vrlo lako se čisti;
- Savršeno rezati sve proizvode i zadržati oštrinu dugo vremena;
- Ne reagirajte s proizvodima, čuvajući sve korisne tvari, uključujući vitamine;
- Prilično razuman trošak.
nedostaci:
- Osim potrebe za oštrinom u radionici, nije pronađena.
1. SAMURA Ceramotitan
Još jedan proizvod japanske izrade, koji je na rubu između titana i keramičkih proizvoda. Za ove noževe odlikuje se visoka razina čvrstoće. Temelj lopatice je titanijum koji je obložen posebnim cirkonijevim oksidom povećane razine čvrstoće. Na vrhu su dodatno presvučeni slojem titana, zbog čega alat dobiva još veću izdržljivost. Duljina noža može biti različita - od 14,5 do 17,5 cm. Noževi su dobro prikladni za razne proizvode. Odlikuje ih izvrsna trajnost. Komplet dolazi s posebnim poklopcem s utorima za ventilaciju.
Na jednoj strani oštrice nalazi se logo proizvođača, originalni noževi napravljeni su u Japanu, ako je zemlja navedena na ambalaži, tada će to biti lažni. Drška je plastična, ima valovitost bliže nožu, pruža visoku razinu zaštite od posjekotina i drugih ozljeda.
prednosti:
- Zahvaljujući premazu od titana, vjerojatnost pucanja lopatice pri padu noža uvelike se smanjuje;
- Plastična ručka s mekim dodirnim premazom;
- U prodaji su setovi koji imaju mat ili sjajni sjaj;
- Univerzalno oštrenje - i desničari i ljudi s lijevom rukom mogu koristiti nož.
nedostaci:
- Nije otkriveno.
Proizvodi od titana
2. FOREVER Titanium Diamond
Još jedan proizvod proizveden u Japanu. Proizvod je izrađen na osnovi legura titana, gdje se dodaje dijamantna prašina i cirkonijev oksid, zbog kojih nož postaje vrlo tvrd. Srebrni premaz pruža dobar antibakterijski učinak. Sam titan prilično je lagan materijal koji teži znatno manje od čelika, tako da se ruke neće umoriti čak i kad ga morate dugo držati u rukama. Visoka čvrstoća proizvoda postiže se paljenjem na visokoj temperaturi s postupnim dodavanjem svih glavnih komponenti. Suvremena reznica otporna je na habanje i habanje. Oštrica i ručica hipoalergični su i nisu izloženi korozivnim procesima.
Ako je potrebno, nož se može oštriti kod kuće. Oštrenje noža je simetrično i dvostrano, što proizvod čini univerzalnim za ljude s desničarima i lijevim rukama. Vrijedno je napomenuti da su ovi noževi vrlo prikladni za profesionalnu upotrebu. Nisu osjetljivi na učinke vode - lopatica neće postati mrlja. Oštrice se troše duže vrijeme i ne treba ih oštriti.
prednosti:
- Oštrica i ručka imaju dobre antibakterijske karakteristike, što osigurava izvrsnu higijenu;
- Oštrice imaju izvrsnu fleksibilnost, tako da su ovi noževi dobro prilagođeni za glodanje;
- Pouzdano se odupiru habanju, ne tupim;
- Ne podliježe koroziji.
nedostaci:
- Oštrica je vrlo lagana, zbog čega se težište noža pomiče na dršku, što narušava ravnotežu.
1. BERGHOFF Ron
Ima noževe najveće čvrstoće, izrađeni su od visokokvalitetne titanove legure, štoviše, dodatno su ojačani sitnim česticama dijamanata. Uz to se dodaju cirkonijev oksid i srebro, što proizvod čini još jačim u usporedbi s drugim sličnim proizvodima. Nož je opremljen plastičnom ručkom s mekim dodirnim premazom, zahvaljujući kojem proizvod neće kliziti iz ruku. Kao što mnogi korisnici primjećuju, ručka je malo deblja, pa je prikladnija za muške ruke nego za osjetljive ženske ruke. Međutim, doslovno nakon jednog ili dva tjedna aktivne uporabe, jednostavno zaboravite na ovu neugodnost.
Oštrica ima crnu gravuru s logotipom tvrtke. Noževi mogu rezati bilo koje meso, čak i dovoljno tvrdo i smrznuto, žilavo i slično. Rijetko je glup, morat će ga se oštriti otprilike jednom u dvije godine, a to se može učiniti i kod kuće.
prednosti:
- Premaz od titana sprečava da se proizvodi pridržavaju za lopaticu;
- Drška je dovoljno teška, to osigurava dobru ravnotežu noža;
- Tvrdoća rezne ivice je prilično visoka, ali postoji i dobra viskoznost, zbog čega se lopatica neće zacijeliti prilikom rezanja kostiju;
- Raspršivanje titana primjenjuje se u vakuumu pri značajnom tlaku - neće se ogrebati i trljati.
nedostaci:
- Ne perite u perilici posuđa.
Zaključno, koristan video
Naša ocjena najboljih kuhinjskih noževa prišla je kraju. Nadamo se da će vam ovdje pružene informacije biti dovoljne da odaberete najoptimalniji proizvod. Ako odlučite za sebe objasniti neke točke ili podijeliti svoje iskustvo s korištenjem takvih proizvoda, dobrodošli ste komentirati ovaj članak.
(2 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)
Učitavanje ...
