TOP 10 labāko vienkāršo vīnu receptes mājās

Vīns jau sen tiek uzskatīts par ļoti cēlu dzērienu. Atrodiet veikalā labu un kvalitatīvu zīmolu šodien ir ļoti reti, turklāt tas maksās diezgan dārgi. Jo īpaši tāpēc, ka ir vasara, un pašam pagatavot vīnu nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Ja jūs pareizi vērsīsities pie šī jautājuma, iznākums būs diezgan garšīgs un mēreni alkoholisks dzēriens. To raksturos harmoniska pēcgarša, patīkams aromāts un citas pozitīvas īpašības, kas atšķir labu vīnu.

Ja jūs nekad agrāk neesat iesaistījies mājas vīna darīšanā, tad šis raksts jums būs ļoti noderīgs. Šeit mēs ne tikai apkopojām labākās 2019. gada mājas vīna receptes, bet arī plānojam runāt par šī dzēriena šķirnēm un galvenajiem tā pagatavošanas noteikumiem.

Kas ir mājas vīns un no kā to var pagatavot?

Principā visi vīni neatkarīgi no to izcelsmes tiek iedalīti trīs galvenajās grupās - augļi, ogas un vīnogas. Augļu augļus ražo no bumbieriem, āboliem vai citiem līdzīgiem augļiem. Ogu vīnu var pagatavot absolūti no jebkura veida ogām - gan dārza, gan savvaļas. Protams, vispopulārākie ir mājās gatavoti vīnogu vīni - ir ļoti daudz šķirņu: sauss, salds, pus salds, deserts, balts vai sarkans. Katrs cilvēks, kas gatavo savu vīnu, var dot pilnīgu brīvību savai iztēlei. Galvenais šeit ir pareizi novērot vīna materiāla, cukura un ūdens devu vai attiecību, kā arī ļaut maisījumam raudzēties nepieciešamo laiku un pēc tam izturēt to noteiktos uzglabāšanas apstākļos.

Lielākajā daļā recepšu tiek izmantots tāds dizains kā ūdens slazds. To var viegli salikt pats, lai gan pārdošanā jau ir gatavi dizaini. Lai to izdarītu, jums būs jāņem parasts plastmasas pārsegs, izveidojiet tajā caurumu. Tajā tiek ievietota gumijas vai plastmasas šļūtene, pats savienojums ir rūpīgi noslēgts (jūs varat izmantot pat visparastāko silikona hermētiķi). Šļūtenes otru galu nolaiž ūdens traukā. Ūdens slazds neļaus gaisam iekļūt traukā ar nākotnes vīnu un palēninās vai pilnībā apturēs fermentācijas procesu.

Izvēloties labākās mājās gatavoto vīnu receptes iekļaušanai mūsu pārskatā šodien, mēs galvenokārt vadījāmies no lietotāju atsauksmēm, ieskaitot diezgan pieredzējušus vīndari, kuri vīnu ražo jau labu laiku. Mēs ceram, ka izpētot reitingu, jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko recepti, un iegūtais vīns būs piemērots gan jums, gan jūsu viesiem, kurus jūs nolemjat izturēties pret viņiem.

Labākās mājās gatavoto vīnu receptes

10. Zemeņu vīns

Tam ir diezgan vienkārša ražošanas tehnoloģija, tāpēc to var izgatavot pat iesācēju vīndaris, kurš iepriekš nav ticis galā ar līdzīgiem produktiem. Rezultātā jābūt dzērienam, kura stiprums būs aptuveni 10–12% (tāpat kā standarta vīnam, kas atrodams pārdošanā). Lai vīns būtu smaržīgāks, tam zemenes porcijas vietā var pievienot meža zemenes.Šajā gadījumā būs iespējams nodrošināt paaugstinātu garšas piesātinājumu. Ja dzērienu glabājat vēsā un aptumšotā telpā, tad tā vidējais glabāšanas laiks būs aptuveni divi līdz trīs gadi. Tomēr šeit ir kāds triks - papildus ogām, ūdenim un cukuram jums būs jāpievieno noteikts daudzums nemazgātu rozīņu. Ar tās palīdzību fermentācijas process kļūs aktīvāks un ilgāks, kas ievērojami palielinās dzēriena stiprumu.

Lai pagatavotu šādu vīnu, jums par katru zemeņu kilogramu jāņem trīs daļas ogu, trīs daļas ūdens, divas daļas granulēta cukura un 30 grami rozīņu. Visas ogas rūpīgi nomazgā (zemenes aug tieši pie zemes virsmas, tāpēc uz tām uzkrājas liels daudzums putekļu), kātiņus noņem. Pēc tam tie ir salocīti glāzē vai emaljētā traukā un rūpīgi jāsamaisa ar koka karoti vai ritentiņu līdz putru stāvoklim. Ir vērts pieminēt, ka šajos nolūkos ir stingri aizliegts izmantot alumīnija pannas vai metāla karotes, jo ogas nekavējoties oksidēsies, kas negatīvi ietekmēs fermentācijas procesu.

Pirms pievienošanas ogām ieteicams ūdeni uzsildīt līdz 30 grādu temperatūrai - šī procesa laikā tam pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Visērtāk kā fermentācijas tvertni izmantot 3 litru kannas. Kad ūdens un ogas atrodas tieši burkā, ir nepieciešams pievienot rozīnes. Vispirms trauku brīvi aizver ar plastmasas pārsegu vai marles slāni, novieto to tumšā, siltā vietā ar temperatūru aptuveni 20-25 grādus un atstāj 6-7 dienas. Viņi nākamo vīnu sajauc ar koka karoti reizi dienā, lai tas nekļūtu skābs. Tad viņi visu filtrē, pievieno vēl 250 gramus cukura uz litru iegūtās sākuma kultūras, uzliek ūdens blīvējumu un atstāj rūgt vēl trīs līdz četras nedēļas. Kad oglekļa dioksīds pārstāj izkļūt caur ūdens slazdiem, tas nozīmē, ka vīns ir gatavs. To uzmanīgi ielej stikla pudelēs, pārliecinoties, ka nogulsnes tur nenokļūst, tās ir cieši korķētas un notīrītas tumšā, vēsā vietā vēl trīs mēnešus, pēc tam vīnu var lietot.

Priekšrocības:

• Viegli pagatavojams;
• Smaržīgs un smaržīgs;
• Cietoksnis ir tāds pats kā parastajam vīnogu vīnam.

Trūkumi:

• Pašas zemenes nav pārāk pakļautas fermentācijai, tāpēc jums jāpievieno rozīnes, kas stimulēs šo procesu.

9. upeņu vīns

Pašā pirmajā posmā ogas, no kurām tiks gatavots dzēriens, rūpīgi jāšķiro un jānotīra no gružiem, zariem, lapām. Šim procesam būs jāpievērš īpaša uzmanība, jo nav iespējams mazgāt augļus, jo uz ogu virsmas ir liels daudzums dabīgā rauga, ar kura palīdzību tiek uzsākts dabiskās fermentācijas process. Sakarā ar to veidojas dzēriena sākotnējā garša un unikālais aromāts. Jums nav jāsagatavo raugs. Sastāvdaļu daudzums šeit ir mazs - 5 daļām ogu ņem 7 daļas ūdens un 2,5-3 daļas cukura. Tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms ogas jāsasmalcina, ūdeni nedaudz uzkarsē un tajā izšķīdina pusi no cukura masas. Sasmalcinātas ogas rūpīgi sajauc ar iegūto sīrupu. Tas tiek darīts konteinerā ar platu kaklu. Tas jāaizpilda tā, lai paliek zināms daudzums brīvas vietas, pretējā gadījumā fermentācijas laikā misa var pārplūst pāri malai.

Trauku kaklu pārklāj ar marli un atstāj uz pāris dienām siltā un tumšā vietā. Pāris reizes dienā topošais vīns rūpīgi jāsamaisa ar koka karoti vai vienkārši ar roku. Kad sāk veidoties gāze un veidojas burbuļi, misu ļoti uzmanīgi izvada no nogulsnēm. Pēc misas nosusināšanas atlikušās ogas rūpīgi jāizspiež un jāpievieno jau iztukšotajam šķidrumam.Tagad raudzēšanai paredzēto vīnu ērtāk ir ievietot traukos ar šauru kaklu - uz tā ir vieglāk piestiprināt ūdens slēdzeni, un tas aizņem daudz mazāk vietas. Uzturiet šo stāvokli mēnesī. Aptuveni reizi desmit dienās jums jāpievieno 200 grami cukura uz 1 litru vīna. Tas padarīs vīnu smaržīgu un patīkamu pēc garšas, ar nelielu skābumu. Pēc tam dzērienu iepilda pudelēs un atstāj nogatavoties trīs mēnešus.

Priekšrocības:

• Tas ir izgatavots tikai no ogām, ūdens un cukura;
• Ievērojot tehnoloģijas, būs iespējams iegūt smalku un ļoti garšīgu aperitīvu;
• Nav ļoti liela stiprība, ja vēlas, to var palielināt, nostiprinot vīnu ar degvīnu vai spirtu.

Trūkumi:

• Ja rūgšanas laikā savlaicīgi netiek pievienots cukurs, vīns kļūs skābs.

8. Plūmju vīns

Maz ticams, ka kāds pagriezīs mēli, lai mājās gatavotu plūmju vīnu sauktu par elitāru alkoholisko dzērienu, taču izejā, ar kompetentu pieeju biznesam, jāiegūst ļoti interesanta aromātiska buķete un oriģināla garša. Tas patiks pat diezgan dārga vīna cienītājiem. Plūmju vīns labi der pie gaļas vai deserta ēdieniem, un dzēriena pagatavošanas laikā cukura daudzumu var pielāgot. Visgrūtākais ir iegūt sulu no augļiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka liela daļa pektīna atrodas plūmēs, kas padara augļus želejveidīgus. Tomēr tajā ir daudz cukura, tāpēc vīna pagatavošana no tā ir daudz ekonomiskāka un vienkāršāka nekā, teiksim, no tiem pašiem āboliem. Cukuram būs jāpievieno daudz mazāk, un fermentācija ir ļoti aktīva. Proporcijas ir šādas - 10 daļas plūmju biezeni, kas vispirms ir jāizlobās, 1 daļa ūdens un 100-200 grami uz kilogramu mīkstuma.

Vīna pagatavošanai ir piemēroti visi tumšo šķirņu augļi. Pirmkārt, augļus vajag mīcīt ar koka karoti emaljētā bļodā un atšķaidīt ar parastu vēsu ūdeni proporcijā 1: 1. Atstājiet maisījumu divas dienas tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 25 grādiem, tas laiku pa laikam būs jāmaisa. Pēc šī laika misu izlaiž caur marli vai smalku sietu, lai atbrīvotos no mīkstuma. Tagad tiek pievienots cukurs, un jums nav nekavējoties jāpievieno viss tilpums. Vispirms apmēram puse no nepieciešamā daudzuma tiek piepildīta, pēc tam rūpīgi sajaukta, uzstādīts ūdens blīvējums un atgriezts siltā, tumšā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu. Atlikušais cukurs jāpievieno apmēram 25% no atlikušās masas ik pēc 4-5 dienām. Plūmju vīns var raudzēt līdz 60 dienām - to uzrauga ūdens zīmogs. Raudzēts, sasprindzināts un pudelēs pildīts vīns nogatavojas divu līdz trīs mēnešu laikā.

Priekšrocības:

• Nesarežģīta tehnoloģija;
• Dzēriena rubīna krāsa;
• Piemērots daudziem ēdieniem.

Trūkumi:

• Jums precīzi jāizseko cukura pievienošanas laiks, pretējā gadījumā tas var izraisīt dzēriena skābuma palielināšanos.

7. Aveņu vīns

Neskatoties uz to, ka šīs ogas satur lielu daudzumu rauga, vīns neraudzējas ļoti spēcīgi, kas padara dzērienu ne pārāk alkoholisku - tā vidējā stiprība ir no 8 līdz 10%. Produktu pagatavošanai vajadzēs izmantot 1 daļu ogu, 1 daļu ūdens un 0,5 daļas cukura. Vīns tiek gatavots tikai no visnogatavojušākajām ogām. Daži vīndari to sasmalcināšanai izmanto gaļas mašīnā, taču mēs neiesakām to darīt, jo, nonākot saskarē ar metālu, ogu biezenis absorbēs svešas smakas, kas galu galā tikai ietekmē vīna galīgo garšu. Vislabāk ir izmantot parastu slīdošo tapu. Iegūto vircu pārvieto labi mazgātā stikla traukā, piepildot to apmēram par divām trešdaļām. Tajā pievieno 0,7 daļas ūdens un 0,6 daļas cukura.

Jums nav iepriekš jāpieprasa misai: traukam tūlīt tiek uzlikta ūdens slēdzene (daudzi vīndari tā vietā izmanto parastu medicīnisku gumijas cimdu, kur vienā pirkstā viņi caurdur ar plānu adatu, lai noņemtu oglekļa dioksīdu). Visaktīvākais fermentācijas process ilgst 7-10 dienas, pēc tam misu filtrē caur vairākiem marles slāņiem, izspiež atlikušo mīkstumu, pievieno vēl 0,3 daļas ūdens un atlikušo cukuru. Atkal aizveriet ar ūdens zīmogu vai cimdu un pēc tam atstājiet vēl pusotru mēnesi. Kad cimds būs pilnībā izpūsts, tas nozīmēs, ka vīns ir gatavs, turklāt tas kļūs daudz gaišāks, nekā tas bija sākotnēji. Dzērienam vajadzēs nogatavoties 3-6 mēnešu laikā, ja vēlaties, to var fiksēt. Ir svarīgs triks: uzpildīšanas laikā pudeles tiek piepildītas pēc iespējas pilnīgāk, lai tajās paliek minimālais gaisa daudzums.

Priekšrocības:

• Viegls un patīkams vīns;
• Viegli pagatavojams;
• Ilgs glabāšanas laiks - var sasniegt 3-4 gadus.

Trūkumi:

• Lai garša pilnībā izzustu, dzērienam jābūt izturētam diezgan ilgi.

6. ērkšķogu vīns

Lai šis dzēriens būtu optimāls garšas ziņā, jāievēro šādi ieteikumi: vīns tiek pagatavots tikai no nogatavojušām, bet ne nogatavojušām ogām. Iepriekš tie ir rūpīgi jāpārbauda, ​​lai tiem nebūtu pelējuma un citu defektu. Kvalitatīva vīna pagatavošanai jāizmanto tikai svaigi novāktas ērkšķogas - no savākšanas brīža jāpaiet ne vairāk kā 20 stundām. Ogas nedrīkst mazgāt. Viņi ražo vīnu tikai stikla traukos, kas būs ne tikai rūpīgi jānomazgā, bet arī jāsterilizē. Sulas iegūšana no ērkšķogām nav tik vienkārša, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, tāpēc ogu biezenim bieži pievieno ūdeni. 1 kg ogu pievieno ne vairāk kā 250 ml ūdens, tā vietā jūs varat lietot aveņu vai jāņogu sulu - šajā gadījumā vīns iegūs papildu ogu notis un kļūs vēl patīkamāks garšas ziņā.

Ogu mīkstumu var ieliet ar parastu ūdeni, taču tā dēļ fermentācijas process būs daudz lēnāks - šim nolūkam labāk sagatavot sīrupu, izšķīdinot noteiktu cukura daudzumu: uz 1 kg ogu tiek ņemti no 300 līdz 500 gramiem ogu, atkarībā no ogu salduma. Ja ir pārāk daudz cukura, vīns būs salds, un garša kļūs daudz vājāka. Ja tehnoloģija tiek ievērota pareizi, tikai pāris dienu laikā no tvertnes atskan raksturīga šņukstēšana un gurglings, kas informē par fermentācijas procesa aktīvās stadijas sākumu, kas ilgst no 25 līdz 45 dienām. Kā redzat, ērkšķogu vīns tiek pagatavots diezgan ātri. Tuvāk pabeigšanai sastāvs kļūs vieglāks, un apakšā veidosies daži nogulumi. Pēc tam vīnu ielej stikla traukā, pārliecinoties, ka tajā neieplūst nogulsnes. Uzglabājiet to vēsā vietā, turot divus līdz trīs mēnešus, pēc tam tas būs gatavs lietošanai.

Priekšrocības:

• Lai uzlabotu garšu, varat pievienot citu ogu sulu;
• Tas klīst diezgan aktīvi un ātri;
• Ļoti viegli dzert.

Trūkumi:

• Ilga ogu sagatavošana.

5. Aprikožu vīns

Aprikozes aug uz kokiem, tāpēc parasti uz tiem nav netīrumu, tomēr lietus un vējš dara savu darbu, tāpēc uz tiem uzkrājas liels daudzums putekļu. Lai atbrīvotos no tā pirms vīna pagatavošanas, ogas nevajadzētu mazgāt - tās būs jānoslauka ar mīkstu, sausu drānu. Noteikti noņemiet sēklas no aprikozēm. Jūs nevarat ievietot vīnu, jo tie satur lielu daudzumu ciānūdeņražskābes, kas dzērienu padara kaitīgu vai pat bīstamu cilvēku veselībai. Vīnam ieteicams izvēlēties nogatavojušos un sulīgākos augļus.

Mīciet tos ar rokām, līdz iegūta viendabīga šķidruma masa.Tad viņi ogas ievieto nefasētā traukā, pievieno ūdeni proporcijā 0,5 daļas šķidruma 1 daļai aprikožu, šeit pievieno cukuru - 0,3 kg uz 1 kg ogu. Kopumā jautājums par cukuru ir individuāls: tas ir atkarīgs no šķirnes sulīguma un salduma. Sakarā ar to, ka paši aprikozes ir ļoti sulīgas, nav nepieciešams papildus gatavot sīrupu. Iegūtajā maisījumā cukurs izkliedēsies. Tad trauku pārklāj ar marli un apmēram 5 dienas liek tumšā, siltā vietā, divas vai trīs reizes dienā sajauc kompozīciju ar koka karoti vai vienkārši ar rokām. Pirmās fermentācijas pazīmes rodas pirmajā dienā. Pēc ūdens blīvējuma filtrēšanas un uzstādīšanas vīnam vajadzētu raudzēties vēl divus mēnešus. Piecas dienas pēc ūdens zīmoga ievietošanas tika pievienots vēl nedaudz cukura ar ātrumu 300 grami uz 1 litru nākamā vīna. Visas citas darbības ir tādas pašas kā citām receptēm, kas tika apspriestas iepriekš mūsu pārskatā.

Priekšrocības:

• Maigs un patīkams dzēriens ar atsvaidzinošām notīm;
• To var uzglabāt vēsā vietā līdz 5 gadiem;
• Ideāli piemērots ne tikai desertiem, bet arī izmantojams kā aperitīvs.

Trūkumi:

• Var būt grūti aprēķināt pareizo cukura daudzumu.

4. Cukini vīns

Ļoti oriģināls dzēriens, kam ir smalku svaigu garšu garša un viegls patīkams aromāts. Parasti šim vīnam ir dzeltenīga, duļķaina krāsa ar dažām zaļās krāsas sastāvdaļām. Lai pagatavotu šo interesanto vīnu, jums jāņem divi kilogrami nogatavojušos cukini, 4 l ūdens, trīs citroni, 1 kg cukura un 50 g rozīņu. Recepte ir nedaudz sarežģīta, tāpēc tā derēs pieredzējušākiem vīna darītājiem. Vispirms jums jāsagatavo īpašs vīna iesācējs - rozīnes ielej 150 ml ūdens un pievieno 25 g cukura. To visu kārtīgi samaisa, sasien ar marli un liek tumšā, siltā vietā. Startera izgatavošana parasti prasa 2-3 dienas. Kad šis laiks ir pagājis, cukini sagriež un izņem no tiem sēklas un serdi. Tad tos sasmalcina (šajā dārzeņā nav ļoti daudz skābju, tāpēc jūs varat tos izlaist caur gaļas mašīnā). Gurnu ievieto emaljētā pannā, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu.

Filtrējiet saturu, izspiediet mīkstumu. Iegūtajā šķidrumā pagatavojiet 0,5 kg cukura, citronu, skābo skābi un kārtīgi samaisiet. Pēc tam trauku piepilda ar divām trešdaļām savienojumu, uzliek ūdens blīvējumu vai cimdu un ļauj klīst. Jāatzīmē, ka fermentācijas procesam jānotiek temperatūrā no 18 līdz 29 grādiem. Pēc piecām dienām ielej apmēram puslitru misas, tajā atšķaida 250 gramus cukura un ielej atpakaļ. Šo procedūru atkārto vēl divas reizes - ik pēc 5 dienām. Fermentācijas process atkarībā no temperatūras var ilgt no 25 līdz 60 dienām. Ja vēlaties, dzēriens tiek fiksēts (spirta pievienošana vispār neietekmē garšu) un tiek nosūtīts uzstāt vēsumā apmēram 3-4 mēnešus. Šajā laikā apmēram reizi mēnesī vīns būs jāiztukšo no nogulsnēm.

Priekšrocības:

• Papildu alkohols stiprinājuma laikā nav jūtams;
• Viegls un ļoti garšīgs dzēriens.

Trūkumi:

• Salīdzinoši sarežģīta gatavošanas tehnoloģija.

3. Ķiršu vīns

Šādam dzērienam vislabāk piemērots tumšs skābais ķirsis. Ja tas nav pieejams, varat izmantot jebkura veida nogatavojušās ogas. Tie ir rūpīgi sakārtoti, noņemot bojātos un pakļautos pūšanas procesiem. Traukus mazgā, applaucē ar verdošu ūdeni un nosusina ar mīkstu drānu. Lielākā daļa sēklu būtu jānoņem, tomēr, lai iegūtu savelkošāku garšu, misai var pievienot nelielu daudzumu (atšķirībā no aprikožu kauliņiem, praktiski nav ciānūdeņražskābes, tāpēc veselībai nekas netiks nodarīts). Sastāvdaļu optimālais sastāvs ir šāds - 3 kg nogatavojušos ogu, jau nomizotu; 4 l ūdens un 1,5 kg cukura. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 25-29 grādu temperatūrai, uz tā ielej ķiršu.Pēc tam pievienojiet trešdaļu no nepieciešamā cukura daudzuma, visu ļoti labi samaisiet un ielieciet tumšā, sausā vietā 3-5 dienas. Temperatūrai jābūt vismaz 18 grādiem.

Pirmās fermentācijas pazīmes parādās pirmās dienas laikā. Iegūtās putas noņem, maisot. Tad visu kompozīciju iztukšo, filtrē, ogu mīkstumu uzmanīgi jāizspiež, nākamajam vīnam jāpievieno sula un kūka jāizmet. Šajā posmā pievieno vēl 0,5 kg cukura, visu atkal ievieto trauciņos fermentēšanai un ievieto ūdens blīvējumu. Pēc vēl piecām dienām pievieno atlikušo cukuru. Šajā formā vīnam vajadzētu raudzēties līdz pašām beigām - tas prasīs apmēram pusotru mēnesi. Pudeles pildīšanas laikā jums ir jāizmēģina vīns. Ja tas izrādās nedaudz skābs, varat tam pievienot nedaudz vairāk cukura. Ķiršu vīns nogatavojas diezgan ilgi - no 6 līdz 12 mēnešiem. Tikai šajā gadījumā tā garša un aromāts tiek pilnībā atklāts.

Priekšrocības:

• Garšīgs vīns ar nelielu skābumu un maigu ogu pēcgaršu;
• To var izmantot kā aperitīvu kopā ar zivju un gaļas ēdieniem, kā arī ar desertu.

Trūkumi:

• Cukura pievienošanas laikā ir grūti nekļūdīties.

2. Ābolu vīns

Šāda dzēriena vidējais stiprums ar pareizu pagatavošanu ir 10-12 grādi, un pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša. Tomēr jums nekavējoties jāveic rezervācija, ka jums būs jāapstrādā daudz ābolu - 20 kg, pievieno cukuru ar ātrumu 150-200 grami uz 1 litru sulas. Augļus nedrīkst mazgāt, vienkārši noslaukiet. Tie jāattīra no sēklām un serdes, pretējā gadījumā var rasties rūgtums. Tagad sula tiek iegūta no āboliem - jūs varat izmantot parasto sulu spiedi. Tās galvenie darba elementi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​kas neoksidē un neuzsūc svešas smakas, tāpēc sulai būs sākotnējā garša. Iegūto produktu divas līdz trīs dienas atstāj atvērtā traukā ar diezgan platu kaklu, kas jāpiesaista ar marli. Pirmās divas dienas trīs līdz četras reizes dienā jums jāsajauc sastāvs.

Trešajā dienā visas cietās daļiņas, kas paliek sulā, uzkrājas uz virsmas. Tos noņem, izspiež un izmet. Tā rezultātā traukā paliks tikai pati sula un neliela plēve, kuras biezums nedrīkst pārsniegt 3-5 mm. Ņem vērā, kādus ābolus izmanto vīna pagatavošanai. Jo saldāki augļi, jo mazāk cukura tur jāpievieno. Ja ir pārāk daudz cukura, process vai nu palēnināsies, vai arī pilnībā apstāsies. Pirmkārt, pirms ūdens zīmoga uzstādīšanas to pievieno apmēram 300 gramu, pēc tam ik pēc 3-5 dienām tādā pašā daudzumā, bet vīns vispirms būs jānogaršo. Ja tas kļūst pārāk salds, tas nozīmē, ka cukurs vairs nav vajadzīgs. Tagad dzērienu atstāj raudzēt līdz beigām. Tad to filtrē, iztukšo un noņem, lai uzstātos. Šis process parasti ilgst trīs līdz četrus mēnešus.

Priekšrocības:

• Viegli dzerams dzēriens ar patīkamu pēcgaršu, kurā novērotas pat dažas ziedu notis;
• Sagatavošanas vienkāršība;
• Ne pārāk ilgi uzstāju.

Trūkumi:

• Jāuzrauga vīna salduma līmenis, lai to nesabojātu.

1. Mājas vīnogu vīns

Ir tikai dabiski, ka klasiskais vīnogu vīns mūsu rangā ieņēma pirmo vietu. Gatavot to nav tik vienkārši, tomēr, precīzi sekojot tehnoloģijai, jūs iegūsit tikai lielisku dzērienu. Šim vīnam jums vajadzēs apmēram 10 kg ogu, kas ņemtas no ķekariem, no 50 līdz 200 gramiem cukura uz 1 litru sulas, praktiski nepievieno ūdeni (līdz 500 ml uz 1 litru sulas, un visizdevīgākajos gadījumos), jo tas nav tikai tas var ievērojami palēnināt fermentāciju, bet arī pasliktināt dzēriena garšu. Vīnam ir piemērotas tikai nogatavojušās ogas, kas novāktas sausā, saulainā laikā, un divas vai trīs dienas pirms ražas novākšanas nedrīkst būt lietus.Pretējā gadījumā mitrums nomazgā savvaļas raugu, kas izveidojies uz mizas. Visas ogas tiek rūpīgi kārtotas, noņemot nenogatavojušās, sapuvušās. Visērtāk tos sasmalcināt ar slīdošo tapu emaljētā bļodā. Pieredzējuši vīndari iesaka to darīt pat ar rokām, lai visi kauli paliktu neskarti, pretējā gadījumā vīns var sākt rūgt.

Sasmalcinātās ogas sakrauj plakankaklā traukā un pārklāj ar marli vai citu līdzīgu drānu. Regulāri samaisiet, pretējā gadījumā misa var kļūt skāba. Pēc divām līdz trim dienām ielej sulu, kas sākusi raudzēties, izspiež ogas, sulu vairākas reizes izlaiž caur marles slāņiem. Tas ļauj piesātināt to ar skābekli, nodrošinot uzturu vīna raugam. Viss pārējais ir standarta - ūdens slazds un tumši silta fermentācijas vieta. Apmēram reizi nedēļā nelielos daudzumos pievieno cukuru pēc tam, kad ir nogaršots, cik salds ir vīns. Tūlīt pēc fermentācijas pārtraukšanas dzērienu nedrīkst ielej, labāk ir pagaidīt vēl pāris dienas. Tas palīdzēs nogulumiem nogrimt tvertnes apakšā. Vīns nogatavojas 40-380 dienu laikā. Šajā laikā dzēriens iegūst pilnīgu garšu un krāsu.

Priekšrocības:

• Iegūstot tehnoloģiju, iegūst klasisko vīnu;
• Izmantojot šo recepti, jūs varat saņemt dažādu veidu dzērienu - balto, sarkano, sauso, pus saldo, deserta vīnu;
• Ilgs glabāšanas laiks.

Trūkumi:

• Lai pareizi pagatavotu šo vīnu, jums jābūt ļoti pieredzējušam vīna darītājam.

Noslēgumā noderīgs video

Tāpēc mēs jums pastāstījām par visbiežāk sastopamajām un vienkāršajām mājas vīna receptēm. Mēs centāmies katru no tām krāsot pēc iespējas detalizētāk, lai pirmo reizi saņemtu cienīgu dzērienu, par kuru nav kauns izturēties pret viesiem vai radiem. Ja jums joprojām ir daži jautājumi, jūs vienmēr varat tos uzdot mums, mēs ātri atbildēsim uz tiem un sniegsim jums interesējošo informāciju.

(1 vērtējumi, vidēji: 5,00 no 5)

Notiek ielāde ...